Bacalhau com Parma

• 1 kg de bacalhau dessalgado

• 2 cebolas

• Azeite a gosto

• Tomilho fresco a gosto

• Tomate cereja a gosto

• Sal a gosto

• 3 batatas

• Pimenta a gosto

• Alecrim fresco a gosto

• 3 cabeças de alho

• 1 xícara de chá de azeitonas pretas sem caroço

• 1/2 xícara de chá de alcaparras

• 1/2 limão

• 1 colher de café de mostarda Dijon

• 200 gramas de amêndoas laminadas

• 100 gramas de presunto parma

• 3 ovos cozidos

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela, coloque o bacalhau descongelado, cubra com água e deixe ferver por 5 minutos.

2. Assim que estiver frio, retire com cuidado os espinhos e a pele.

3. Em um refratário, faça uma camada de cebolas cortadas em rodelas, regue com azeite e distribua o tomilho e os tomatinhos inteiros.

4. Tempere com um pouco de sal, coloque o bacalhau e regue com mais azeite.

5. Cubra com um papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 200 °C por meia hora.

6. Lave bem as batatas e cozinhe com a casca, até ficarem maciais.

7. Corte em rodelas e coloque em uma assadeira.

8. Tempere com sal, pimenta, azeite e alecrim.

9. Leve para assar em forno preaquecido a 200 °C por 50 minutos.

10. Lembre-se de virar as batatas para não queimar.

11. Em uma panela, coloque azeite, o alho espremido e deixe fritar.

12. Adicione mais azeite e reserve.

13. Em um processador, coloque as azeitonas, as alcaparras, bastante azeite, o suco de limão, a mostarda Dijon e bata até ficar bem consistente.

14. Em uma forma, coloque as amêndoas laminadas e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por 15 minutos ou até ficarem douradinhas.

15. Em uma assadeira forrada com papel manteiga, coloque as fatias de parma e leve para assar em forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos ou até eles ficarem bem sequinhos.

16. Para a montagem do prato, acomode os ingredientes como preferir!

FONTE: https://www.receiteria.com.br/receita/bacalhau-com-parma/